Name: 【王牌雙師-張修銘X張為凱：雲朵戚風馬卡龍專修】2025.12.14 (日)實體課程
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【王牌雙師-張修銘X張為凱：雲朵戚風馬卡龍專修】2025.12.14 (日)實體課程

🌟百貨專櫃熱銷！雲朵戚風馬卡龍(牛粒) ☁️
🌟唯一假日班
🌟2025年度台北巡迴演出最終場
🌟日賣 **900 盒的雲朵戚風馬卡龍**，終於要公開製作秘訣啦！
🌟兩位王牌老師張修銘X張為凱聯合指導，手把手教你做出完美戚風馬卡龍✨

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【報名流程】 ❶ 請先登入會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明 ❷ 請直接選擇座位 ❸ 目前只開放線上信用卡支付 ❹ 確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知

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教室實體課程

商品描述

▎講堂時間與地點

►講堂日期：2025年12月14日(日)09:00-12:00(做完為止)

►講堂費用：1,600 元

費用包含：師資、場地租借使用、器具租借使用、場地清潔、稅金(開立電子雲端發票(無實體紙本發票))

附贈：配方講義、課程使用材料、飲品(茶飲、熱咖啡)（說明：附贈項目當日未到場者無法再索取、亦無法扣除金額！）

►授課方式：示範+實作

►講堂地點：橙品手作烘焙廚藝教室（地址：台北市北投區裕民六路130號1樓，(02)2828-8800）

►主辦單位：橙品小舖
►承辦單位：橙品手作烘焙廚藝(橙學有限公司)

▎講師介紹

張為凱

　　資歷

　　宜蘭諾貝爾特約技師

　　基隆珍味香餅店特約技師

　　桃園歐莉斯甜點主廚

　　台中旅禾泡芙之家技術顧問

　　彰化法蕾熊法式技術顧問

　　彰化世運烘焙坊技術顧問

　　熟成の菓子研發總監

　　國立龍潭高中食品科畢業

　　比賽經歷

　　2009年GATEAUX聖誕蛋糕比賽-職業組鮮奶油冠軍

　　2011年弘光德麥盃烘焙百萬大賽-西點組：亞軍

　　2012年GATEAUX盃技藝技賽-職業組蛋糕捲亞軍

　　2013年全國創意泡芙大賽-冠軍

張修銘

　　資歷

　　蘇州巧奈兒巧克力連鎖專門店技術顧問

　　台北山頂餐廳甜點技術顧問

　　台北品台灣甜點技術顧問

　　中華穀類研究所拉糖、巧克力講師

　　環球大學拉糖講師

　　慈明高中拉糖講師

　　明台中學拉糖講師

　　吉焮貿易講師

　　中華穀研所甜點比賽評審

　　台北iack點心房主廚

　　桃園宏亞食品研發主廚

　　台中85度西研發主廚

　　桃園凱薩琳工作室主廚

　　比賽經歷

　　2007GATEAUX拉糖亞軍

　　2008GATEAUX拉糖冠軍

　　2009世界甜點大賽台灣冠軍

　　2010世界甜點大賽亞洲預賽亞軍

　　2010世界甜點大賽亞洲拉糖個人冠軍

　　2012世界甜點大賽台灣冠軍

▎講堂介紹

你是否嚮往過那種輕盈如雲、柔軟得彷彿一捏就化開的戚風馬卡龍？☁️💞

百貨專櫃中日售900盒的超人氣爆賣甜點 🔥，

今由張修銘 × 張為凱兩位王牌主廚 👨‍🍳👨‍🍳 強強聯手公開完整製作秘訣。

📣老師超專業指導，烘焙小白也可以輕鬆學習

課程將深入拆解戚風蛋糕從 **蛋白打法、組織、烘烤、夾餡** 到保存的所有關鍵 🔍。

老師獨創的凱銘式戚風打法 ✨，讓蛋糕穩定、不易裂、化口性極佳，

成功率高達98%

就算是烘焙新手，也能做出媲美專櫃的完美成品！

你還會一次學會 5 種明星夾餡

鹹奶油｜開心果｜冬季草莓｜大甲芋頭｜法式巧克力

每一款都是精心調製、完美搭配戚風的黃金口味 ✨😋。

2025年度台北巡迴演出最終場，

如果你想做出日賣900 盒的雲朵戚風馬卡龍 ——

✨ 這堂課，千萬不要錯過 ✨

▎講堂品項

☁️雲朵戚風馬卡龍☁️

獨特戚風打法，成功率大大提高～～

5款超人氣內餡

🔸鹹奶油口味內餡

🔸開心果口味內餡

🔸冬季草莓內餡

🔸大甲芋頭內餡

🔸法式巧克力內餡

📌 課程重點

一次掌握專櫃級戚風馬卡龍核心技術

✅ 不易裂的高穩定戚風結構

掌握凱銘式戚風打法，讓蛋糕蓬鬆、支撐佳，烤後不凹陷、不爆裂。

✅ 新手也能輕鬆上手的操作流程

完整解析操作節奏、麵糊質地判斷、烤箱溫度管理，零負擔學習。

✅ 超綿密・化口性極佳

達到入口即化的細緻組織，提升戚風與餡料融合度，口感更高級。

✅ 良率高達 98% 的成功秘訣

掌握烘烤、攪拌、組裝的所有細節，全面提升成品穩定度。

✅ 烤焙關鍵全面拆解

從上火/下火、位置調整、烤盤材質，到「如何避免上色過深」一次講透。

✅ 五大人氣內餡一次學會

鹹奶油🧈

開心果

冬季草莓🍓

大甲芋頭

法式巧克力🍫

✅ 常溫 28°C 以下可保存 2–3 天

質地穩定，不易崩塌、出水。

✅ 冷藏可保存 5 天

完整教你如何維持風味、避免乾掉或回縮。

🉐課後可帶回：12~15個雲朵戚風馬卡龍，實際數量依上課操作為主

（為求環保，請自備容器裝成品）

（本文案中使用的照片僅供參考，成品造型以當天課程實際操作為主）

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▎報名流程

❶請先註冊為會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明

❷請直接選擇座位

❸目前只開放線上信用卡支付。

❹確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知

▎報名、繳費須知

1. 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名，年滿18 歲以上(含)方可報名。

2. 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。

3. 報名後請立即繳交費用(只開線上系統信用卡支付)，繳費完成才算報名成功。

4. 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。

5. 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。

6. 若確定開課，會於開課前3天MAIL寄發開課通知。

如課程未達開課標準，會於開課前3-5天於報名平台以郵件或平台訊息通知取消或延期。

7. 如課程取消或改期，恕不提供補償。

8. 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。

9.主辦單位保有開課座位調整、最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。

▎上課須知

1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓自動門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者(得按指定座位)
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進場(教室空間)，未在當節課程名單者，請恕不提進入教室空間等候。
6.活動開始前30分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參與者，活動將準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
9.使用過後的器具由我們為您服務清洗。
10.活動與課程中可拍照，但請別影響到上課流程與其他同學的權益。

11.嚴禁全程攝影。

12.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。

13.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。

▎退費說明

1.課程取消請於官網訂單訊息提出，其他方式恕不受理

2. 開課日前10日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：全額退費。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)

3. 開課日前4~9日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還8成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)

4. 開課日前1~3日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還5成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，退費中已包括材料費，不提供講義)

5.當日取消或未到者：恕不退費與索取付贈品

6.當日取消或未到者，無法索取課後成品(因需要獨立或協同完成)

7. 退費手續將於課程結束後7個工作天進行刷退款。

8. 當您要取消已報名課程，我們會以您留言的訊息時間為準，18：00之後以隔日計算，以工作日計算(不含當日)。

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