Name: 【李哲老師：夏天的一口蕨餅】2025.6.19(四)實體課程
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教室實體課程

Description

▎講堂時間與地點

►講堂日期：2025年6月19日(四) 13:30-17:00(不供餐，做完為止)

►講堂費用：3,000 元

費用包含：師資、場地租借使用、器具租借使用、場地清潔、稅金(開立電子雲端發票(無實體紙本發票))

附贈：配方講義、課程使用材料、飲品(茶飲、熱咖啡)（說明：附贈項目當日未到場者無法再索取、亦無法扣除金額！）

►授課方式：示範+實作

►講堂地點：橙品手作烘焙廚藝教室（地址：台北市北投區裕民六路130號1樓，(02)2828-8800）

►主辦單位：橙品小舖
►承辦單位：橙品手作烘焙廚藝(橙學有限公司)

▎講師介紹

李哲老師

茶菓一色頂級和菓子品牌主理人

背景經歷：

東京製菓學校 ─ 和菓子本科畢
茶菓一色和菓子 ─ 品牌主理人
日本東京和菓子店 ─ 和菓子製作
日本和菓子技術專門士
日本食品衛生責任者

▎講堂介紹

日本常見的和菓子———【蕨餅】

來自千年前京都貴族的甜品，看似樸素，實則講究🧐

本蕨餅以其稀有原料與細緻口感，被譽為日式甜點中的隱藏逸品

從原料選擇、熬煮溫度到粉與水的比例，每一步都考驗職人手感

這堂課程所使用的是真正的本蕨粉，取自蕨類植物根部的精華。

這種原料極為稀少，必須經歷長時間的清洗、沉澱與乾燥等繁複工序，整個過程歷時數週，只為提煉出極細緻且富有黏性的天然澱粉。

透過直火與手工的攪拌，本蕨餅展現出獨特的深茶色澤與自然光澤，宛若黑金般閃耀，口感柔潤滑順且入口即化。

課程中李哲老師將會使用三種不同蕨餅粉，包含日本最頂級本蕨粉

從材料的挑選與差異都會詳細介紹

就算家中沒有專業道具也能夠輕鬆製作😉

🔺課程品項：

▫️紅豆/蕨饅頭 (實作)

▫️抹茶/玉蕨餅 (實作)

▫️本蕨/流蕨餅 (示範)

▫️黑糖蜜 (示範)

▫️抹茶蜜 (示範)

🔺本次課程內容：

▫️日本各類蕨粉介紹與台灣市售差異，配方全面解析

▫️一堂課便能學會日本各式蕨餅的製作方式與拌炒、包餡技巧

▫️京都和菓子老鋪製作手法介紹

▫️材料及道具講解、各類粉類差異 (課程中使用三種不同蕨餅粉，包含日本最頂級本蕨粉)

▫️香氣四溢的黃豆粉處理方式

▫️沒有專業道具也能夠製作在家也能夠簡易製作的方法介紹

▫️蕨餅滑嫩的秘訣

🉐課後可帶回：蕨餅饅頭4-5顆、抹茶玉蕨餅1份、本蕨餅1份

（為求環保，請自備環保袋及密封盒裝成品）

（本文案中使用的照片皆由老師提供，內容亦經老師確認後公佈招生）

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▎報名流程

❶請先註冊為會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明

❷請直接選擇座位

❸目前只開放線上信用卡支付。

❹確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知

▎報名、繳費須知

1. 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名，年滿18 歲以上(含)方可報名。

2. 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。

3. 報名後請立即繳交費用(只開線上系統信用卡支付)，繳費完成才算報名成功。

4. 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。

5. 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。

6. 若確定開課，會於開課前3天MAIL寄發開課通知。

如課程未達開課標準，會於開課前3-5天於報名平台以郵件或平台訊息通知取消或延期。

7. 如課程取消或改期，恕不提供補償。

8. 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。

9.主辦單位保有開課座位調整、最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。

▎上課須知

1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓自動門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者(得按指定座位)
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進場(教室空間)，未在當節課程名單者，請恕不提進入教室空間等候。
6.活動開始前30分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參與者，活動將準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
9.使用過後的器具由我們為您服務清洗。
10.活動與課程中可拍照，但請別影響到上課流程與其他同學的權益。

11.嚴禁全程攝影。

12.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。

13.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。

▎退費說明

1. 開課日前10日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：全額退費。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)

2. 開課日前4~9日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還8成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)

3. 開課日前1~3日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還5成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，退費中已包括材料費，不提供講義)

4.當日取消或未到者：恕不退費與索取付贈品

5.當日取消或未到者，無法索取課後成品(因需要獨立或協同完成)

6. 退費手續將於課程結束後7個工作天進行刷退款。

7. 當您要取消已報名課程，我們會以您留言的訊息時間為準，18：00之後以隔日計算，以工作日計算(不含當日)。

8.課程取消請一率透過平台訊息，無受理電話取消

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