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【旭夆： 歐式6 -全麥法國。系列(好評加開)】2025.5.26 (一)實體課程

【旭夆： 歐式6 -全麥法國。系列(好評加開)】2025.5.26 (一)實體課程

⭐好評加開
⭐發酵種（液種）教學
⭐三種口味歐包一次學到

NT$3,300 Member Only
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【報名流程】 ❶ 請先登入會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明 ❷ 請直接選擇座位 ❸ 目前只開放線上信用卡支付 ❹ 確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知
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  • 教室實體課程

Description

▎講堂時間與地點

►講堂日期：2025年5月26日(一)09:30-17:00(做完為止)
►講堂費用：3,300元
費用包含：師資、場地租借使用、器具租借使用、場地清潔、稅金(開立電子雲端發票(無實體紙本發票))
附贈：配方講義、課程使用材料、精緻午餐、飲品(茶飲、熱咖啡)（說明：附贈項目當日未到場者無法再索取、亦無法扣除金額！）

►授課方式：示範+實作
►講堂地點：橙品手作烘焙廚藝教室（地址：台北市北投區裕民六路130號1樓，(02)2828-8800）

►主辦單位：橙品小舖
►承辦單位：橙品手作烘焙廚藝(橙學有限公司)


▎講師介紹


旭夆 老師


經歷：

高雄餐旅科技大學　講師

台南遠東科技大學　講師

高雄樹德家商　講師

台南市觀光協會　講師

高雄莎士比亞烘焙坊　主廚

台中Latelier du Bon Pain麵包店　副廚

多貝麗國際公司　技術顧問

常春藤烘焙坊　技術顧問


獎項：

2015 世界麵包大賽台灣區代表選拔　優選

2012 達人盃全國競能競賽　銅牌

2011 弘光德麥盃　優勝


書籍：

基礎理論+精選吐司配方



▎講堂介紹

歐式麵包，主要分布在法國、德國、義大利、奧地利等...國家，是屬於它們的『主食』。

不同於亞洲食用的軟式麵包，歐式麵包的原料也極其簡單，如麵粉、酵母、水、鹽及一些穀物果乾。


歐式麵包外形質樸簡單，通常麵包體積偏大，麵包外表皮呈現金黃褐色；內部組織柔軟濕潤帶有嚼勁，具有濃郁的麥香味，越嚼越有風味。


—這堂課重點—

㊙️何謂「雙水合法(Double Hydration)」及特性？

㊙️如何製作 發酵種（液種）及攪拌最佳時機點?

㊙️高水量 後水法 及 後下蜂蜜 的運用和特色。

㊙️冷藏法的應用優勢，並保留更足的甜味。

㊙️烤溫及時間的掌握。



▎講堂品項

🔸全麥圓法
使用全粒粉，不加糖、奶油，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，其特色是外皮鬆脆，內心柔軟，帶點韌性，越嚼麥香越明顯。

🔸魯斯迪克。蜂蜜法國
台灣在地蜂蜜拌入麵糰，內部組織呈類蜂窩狀，組織濕潤有彈性。口感略有嚼勁，香氣十足。適合於製作三明治、配餐或濃湯一起食用。

🔸全麥核果
核桃和腰果與全麥完美結合。切開麵包，發現組織斷面充滿勾人食慾的香脆果乾。經過高溫烤焙後，核桃腰果芳香四溢漫延，柔韌的麵包組織，使人愈嚼，引出愈多口水，風捲殘雲一掃而光。

🔺加碼示範-高水量 芝麻蜂蜜。魯斯迪克  1/4顆（約125g)

🉐課後可帶回成品：三款麵包各2個
（為求環保，請自備環保袋及密封盒裝成品）
（本文案中使用的照片皆由老師提供，內容亦經老師確認後公佈招生）

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▎報名流程

❶請先註冊為會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明

❷請直接選擇座位

❸目前只開放線上信用卡支付。

❹確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知


▎報名、繳費須知

1. 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名，年滿18 歲以上(含)方可報名。
2. 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。
3. 報名後請立即繳交費用(只開線上系統信用卡支付)，繳費完成才算報名成功。
4. 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。
5. 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。
6. 若確定開課，會於開課前3天MAIL寄發開課通知。
如課程未達開課標準，會於開課前3-5天於報名平台以郵件或平台訊息通知取消或延期。
7. 如課程取消或改期，恕不提供補償。
8. 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。
9.主辦單位保有 開課座位調整、最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。

▎上課須知

1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓自動門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者(得按指定座位)
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進場(教室空間)，未在當節課程名單者，請恕不提進入教室空間等候。
6.活動開始前30分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參與者，活動將準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
9.使用過後的器具由我們為您服務清洗。
10.活動與課程中可拍照，但請別影響到上課流程與其他同學的權益。
11.嚴禁全程攝影。
12.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。
13.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。


▎退費說明

1. 開課日前10日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消(包含轉班)：全額退費。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)
2. 開課日前4~9日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消(包含轉班)：退還8成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)
3. 開課日前1~3日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消(包含轉班)：退還5成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，退費中已包括材料費，不提供講義)
4.當日取消或未到者：恕不退費與索取付贈品
5.當日取消或未到者，無法索取課後成品(因需要獨立或協同完成)
6. 退費手續將於課程結束後7個工作天進行刷退款。
7. 當您要取消已報名課程，我們會以您留言的訊息時間為準，18：00之後以隔日計算，以工作日計算(不含當日)。

8.課程取消請一率透過平台訊息，無受理電話取消


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