Name: 【Éric 紙袋裡的法式日常 : 2025「尊重麵包」零攪拌手揉麵包-天然魯邦種可頌課程】2025.2.14(五)實體課程
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教室實體課程

Description

▎講堂時間與地點

►講堂日期：2025年2月14日(五) 09:00-14:00 (做完為止)

►講堂費用：4,200 元

費用包含：師資、場地租借使用、器具租借使用、場地清潔、稅金(開立電子雲端發票(無實體紙本發票))

附贈：配方講義、課程使用材料、精緻午餐、飲品(茶飲、熱咖啡)（說明：附贈項目當日未到場者無法再索取、亦無法扣除金額！）

►授課方式：示範+實作

►講堂地點：橙品手作烘焙廚藝教室（地址：台北市北投區裕民六路130號1樓，(02)2828-8800）

►主辦單位：橙品小舖
►承辦單位：橙品手作烘焙廚藝(橙學有限公司)

▎講師介紹

Éric 艾力克.徐老師

堅持法國食材理念🌾

延承23年正統烘培甜點手藝🥐

在 𝐸𝑟𝑖𝑐 𝐻𝑠𝑢 𝐵𝑎𝑘𝑖𝑛𝑔 𝑆𝑡𝑢𝑑𝑖𝑜 艾力克.徐紙袋裡的法式日常擔任 French Artisan Bakery Pastry Consultant

為「艾力克法國經典烘焙」創辦人，十六年的留法經歷，讓他想回到台灣重現法國街道廚窗上的麵包。現在的他帶著一身法國浸潤多年的生活態度與烘焙風格，懷抱著「把好食材、簡單作法的好麵包帶回家鄉」的心願，回到這個熟悉卻又逐漸陌生的故鄉。他希望傳承法式烘焙的風格與傳統，讓具有生命力、隨興、能隨時嘗上一口的麵包、甜點，妝點人們的生活。

【經歷】

2001－2008 巴黎手工麵包坊烘焙師、甜點師

2008－2011 南法普羅旺斯麵包坊烘焙師、甜點師

2011－2014 普羅旺斯 Sainte Anastasie Sur Issoles 經營手工麵包坊

2014 台北艾力克法國經典烘焙 Eric Bakery 總店開幕

2015 台北艾力克法國經典烘焙 Eric Bakery 公館店開幕

2017 五星級酒店台中裕元花園酒店客席西點主廚

法國Certificat d’Aptitude Professionnelle（CAP）國家高級烘培師、甜點師執照

法國GMP（Grands Moulins Paris）克朗思克 Grand Siécle 亞洲唯一授權原廠紅標麵粉技師認證

2017 Éricroissant 艾力克頌板橋、汐止店開幕

2022-Present 蔚藍海岸Émotion Bakery 主理人

2024 南法蔚藍海岸濱海阿爾卑斯省 (Alpes-Maritimes) 國王派冠軍

2025 南法普羅旺斯PACA 大區國王派冠軍

▎講堂介紹

Émotion Bakery 超過兩年Éric老師，在五家麵包店林立的市中心，每日銷售300顆以上高單價蒙太古AOP可頌, 巧克力可頌。在南法賣可頌的這兩年多以來，原來Croissant可頌不僅僅是一種美味的早餐選擇，也常出現在接小朋友下課後返家途中、家庭聚會、朋友聚餐和節日慶典中，只要是共享和團聚的美好時刻，都可以有可頌Croissant、巧克力可頌 Pain au Chocolat，可頌是法國人日常生活中不可或缺的一部分。

什麼是一個經典法國可頌？色澤金黃均勻，表面有漂亮的裂紋或捲曲的紋路，外酥內軟，層次分明，每一口都能感受到酥脆與柔軟的完美結合。法國AOP奶油香氣濃郁，帶有淡淡的酵母香味，口感平衡，能夠突出奶油和麵團的天然風味。

Éric老師課程中強調傳統的製作工藝和經典風味，2025「尊重麵包」零攪拌手揉麵包，加入天然魯邦種，注重長時間自然發酵，以增加麵包的風味和質地。課程中完全用手感、手桿的方式，呈現法國師傅在沒有攪拌機年代怎麼做出數百個新鮮出爐可頌滿足法國人一早的味蕾🥐☕️。剛出爐的可頌外層相當酥脆，特別運用含水量低的奶油，將溫潤的奶油香氣融入麵團，咀嚼中奶油香在嘴中釋放，加上香脆外層，美好滋味不在話下。

想知道更多真正法國的烘焙🙊就來上課聽艾力克.徐紙袋裡的法式日常 #ericbakery

一邊教你手揉麵團一邊說說法式生活風景。

👉🏻完全不用攪拌機，在家也能烘烤的法國人的手感烘焙課程。

▎講堂品項

🔸Levain Dur naturel 硬魯邦種 (示範)

🔸法式經典可頌Croissant（實作）

🔸巧克力可頌 Pain au Chocolat（實作）

🔸杏仁可頌 Croissant Almond（實作）

🔸熱狗白醬可頌（實作）

🉐課後可帶回:每款麵包可帶回2-3條以上

（為求環保，請自備環保袋及密封盒裝成品）

（本文案中使用的照片皆由老師或橙品教室提供，內容亦經老師確認後公佈招生）

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▎報名流程

❶請先註冊為會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明

❷請直接選擇座位

❸目前只開放線上信用卡支付。

❹確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知

▎報名、繳費須知

1. 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名，年滿18 歲以上(含)方可報名。

2. 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。

3. 報名後請立即繳交費用(只開線上系統信用卡支付)，繳費完成才算報名成功。

4. 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。

5. 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。

6. 若確定開課，會於開課前3天MAIL寄發開課通知。

如課程未達開課標準，會於開課前3-5天於報名平台以郵件或平台訊息通知取消或延期。

7. 如課程取消或改期，恕不提供補償。

8. 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。

9.主辦單位保有開課座位調整、最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。

▎上課須知

1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓自動門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者(得按指定座位)
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進場(教室空間)，未在當節課程名單者，請恕不提進入教室空間等候。
6.活動開始前30分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參與者，活動將準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
9.使用過後的器具由我們為您服務清洗。
10.活動與課程中可拍照，但請別影響到上課流程與其他同學的權益。

11.嚴禁全程攝影。

12.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。

13.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。

▎退費說明

1. 開課日前10日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：全額退費。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)

2. 開課日前4~9日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還8成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)

3. 開課日前1~3日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還5成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，退費中已包括材料費，不提供講義)

4.當日取消或未到者：恕不退費與索取付贈品

5.當日取消或未到者，無法索取課後成品(因需要獨立或協同完成)

6. 退費手續將於課程結束後7個工作天進行刷退款。

7. 當您要取消已報名課程，我們會以您留言的訊息時間為準，18：00之後以隔日計算，以工作日計算(不含當日)。

8.課程取消請一率透過平台訊息，無受理電話取消

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