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【 張錫源（Aaron chang )：茶香風味麵包專修】2025.2.10 (一)實體課程

【 張錫源（Aaron chang )：茶香風味麵包專修】2025.2.10 (一)實體課程

🔥2025最新課程
🔥水果&茶的風味運用
🔥一次學到四款麵包

NT$3,200 Member Only
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【報名流程】 ❶ 請先登入會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明 ❷ 請直接選擇座位 ❸ 目前只開放線上信用卡支付 ❹ 確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知
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  • 教室實體課程

Description

▎講堂時間與地點

►講堂日期：2025年2月10日(一)09:30-16:00(做完為止)
►講堂費用：3,200元 
費用包含：師資、場地租借使用、器具租借使用、場地清潔、稅金(開立電子雲端發票(無實體紙本發票))
附贈：配方講義、課程使用材料、精緻午餐、飲品(茶飲、熱咖啡)（說明：附贈項目當日未到場者無法再索取、亦無法扣除金額！）

►授課方式：示範+實作
►講堂地點：橙品手作烘焙廚藝教室（地址：台北市北投區裕民六路130號1樓，(02)2828-8800）

►主辦單位：橙品小舖
►承辦單位：橙品手作烘焙廚藝(橙學有限公司)


▎講師介紹


張錫源


【經歷】

　　北京Fancy Lucy烘焙總監

　　A PLUS烘焙主廚

　　朋廚烘焙坊品質管理經理

　　香港品牌技術顧問

　　麥之田烘焙講師

　　白美娜烘焙講師

　　台灣各地烘焙教室講師

　　海外兩地烘焙講師

　　3nity Taiwan職人夢想系列廣告影片3nity Taiwan 平面拍攝

　　2010加州葡萄乾大賽優勝

　　2011加州葡萄.加州乳酪大賽優勝

　　2012苗育秀烘焙達人大賽歐包組佳作


　　【粉絲專頁】

　　張錫源（Aaron ）https://www.facebook.com/1979Aaron



▎講堂內容


張錫源老師對於加入麵包裡的茶粉與各式水果的運用功力深厚，總是將茶粉的特性風味發揮的淋漓盡致

這次，老師帶來全新品項，是2025年首度對外公開教學內容，每款口味的搭配變化，都人驚喜，

非常推薦大家一定要來上這場，從茶類特性、到運用變化，延伸出許多茶產品的分享與創作，對於想要學習更多茶香風味的人，絕對是收穫非常多一場課🙌


這次帶來水果&茶來搭配運用，總共四款口味~

🔸抹茶白巧克力提子 

抹茶與茶葉的結合運用，抹茶風味加強利用糖分與乳制品的堆疊帶出抹茶的價值性

青提子帶點微酸感除了風味上的輔助外可有效降低甜膩感

一款非一般抹茶麵包思維


🔸茶釀抹茶紅豆麻糬乳酪

麵團以綠奶茶呈現，搭配濃郁抹茶乳酪餡

一款非常柔軟濕潤的抹茶乳酪球麵包


🔸高山水蜜桃烏龍

高山水蜜桃乾與麵團的結合散發出的氣味、風味屬於較為溫和，為了讓水蜜桃有著更明確的方向，選擇適合的白蘭姆酒來進行加工，但要讓記憶點增強在加工後刻意拌入適量的糖進入果乾，其目的是要將果乾糖分增高，相對果乾糖分增強記憶點自然明確


🔸秋香蘋果蜜香紅茶

秋香蘋果乾有著豐富酸甜感，味蕾記憶點非常強適合融入茶來進行加工


🔺這堂課的重點———

✅判斷麵團筋度方法

✅麵團鬆弛的溫度、時間的掌握

✅麵團延伸擀開技巧

✅整形捲起的要點

✅烤焙溫度、時間的掌握及判斷

✅如何使用茶、水果的運用方法


超精彩講堂絕對不要錯過~~


▎講堂品項

🔸抹茶白巧克力提子 

🔸茶釀抹茶紅豆麻糬乳酪

🔸高山水蜜桃烏龍

🔸秋香蘋果蜜香紅茶


🉐課後可帶回成品數量：

-抹茶白巧克力提子 *1

-茶釀抹茶紅豆麻糬乳酪*2

-高山水蜜桃烏龍*1

-秋香蘋果蜜香紅茶*1


（為求環保，請自備環保袋及密封盒裝成品）

（本文案中使用的照片僅供參考，成品造型、尺寸以當天課程實際操作為主）


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▎報名流程

❶請先註冊為會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明

❷請直接選擇座位

❸目前只開放線上信用卡支付。

❹確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知


▎報名、繳費須知

1. 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名，年滿18 歲以上(含)方可報名。
2. 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。
3. 報名後請立即繳交費用(只開線上系統信用卡支付)，繳費完成才算報名成功。
4. 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。
5. 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。
6. 若確定開課，會於開課前3天MAIL寄發開課通知。
如課程未達開課標準，會於開課前3-5天於報名平台以郵件或平台訊息通知取消或延期。
7. 如課程取消或改期，恕不提供補償。
8. 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。
9.主辦單位保有 開課座位調整、最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。

▎上課須知

1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓自動門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者(得按指定座位)
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進場(教室空間)，未在當節課程名單者，請恕不提進入教室空間等候。
6.活動開始前30分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參與者，活動將準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
9.使用過後的器具由我們為您服務清洗。
10.活動與課程中可拍照，但請別影響到上課流程與其他同學的權益。
11.嚴禁全程攝影。
12.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。
13.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。


▎退費說明

1. 開課日前10日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：全額退費。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)
2. 開課日前4~9日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還8成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)
3. 開課日前1~3日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還5成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，退費中已包括材料費，不提供講義)
4.當日取消或未到者：恕不退費與索取付贈品
5.當日取消或未到者，無法索取課後成品(因需要獨立或協同完成)
6. 退費手續將於課程結束後7個工作天進行刷退款。
7. 當您要取消已報名課程，我們會以您留言的訊息時間為準，18：00之後以隔日計算，以工作日計算(不含當日)。

8.課程取消請一率透過平台訊息，無受理電話取消


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