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✨最道地的南京家鄉味
✨一次學到四款料理
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▎講師介紹
魏艷
資歷:
2017 文華東方酒店集團-擔任港式點心師
2015 古華花園飯店-得意廳港式飲茶擔任中、港式點心師
2011 喜達屋國際集團-台北W飯店擔任中、港式點心師
專長:
港式點心
中式麵點
經歷:
2017 文華東方酒店集團-擔任港式點心師
2015 古華花園飯店-得意廳港式飲茶擔任中、港式點心師
2011 喜達屋國際集團-台北W飯店擔任中、港式點心師
證照:
2015 赴中國上海參加「味Fusion創意廚房先鋒料理培訓」獲得中國廚藝高級技能證書
2011 中餐丙級證照
2005 中國上海市職業技能鑑定中心中式麵點師合格
2022 乙級證照-中式麵食加工-水調(和)麵類
獎項:
2015 參加台中文化觀光協會第一屆「廚藝大師廚藝競賽」榮獲職業組金牌主廚獎
2021 TUI台灣聯合國際盃發酵饅頭競賽 亞軍
▎講堂介紹
【南京家鄉年菜料理】#敲碗加開班
有一種味道是永恆不變❗️家鄉味❗️在過去的年代是一種鄉愁的味道,因為離鄉背井,吃不到母親做的菜餚、異地生活我、想呈現最好的南京家鄉味料理分享給大家⋯⋯⋯⋯
▎講堂品項
🔺香嫩椒麻雞
選用上等的土雞制作、烹調方式溫度和時間來控制雞肉的口感和嫩度
在搭配老師精心研製的青醬椒麻淋上醬、味道恰到好處讓人食指大動作⋯⋯
🔺南京鹽水鴨
這是一道老家南京的特色小吃
每次回家鄉時返臺必會買真空包,傳統的鹽水鴨作法非常費工口味也比較重口味,調整比例及作法口味都比較適合台灣的口味、化繁為簡就可輕鬆製作、美味可口的南京鴨、鹹香多汁搭配上老師特調醬汁真讓人一口接一口的滋味。
🔺香烤滷豬腳
秘制麻辣滷水來滷製豬腳、控製時間、口感才能香Q不軟爛、
、撒上特制香料粉入烤箱烤出焦香四溢、帶點辣又帶有年味的麻辣豬腳。
🔺兒時窩窩頭
這道點心讓我想起兒時記憶外婆用粗糧玉米麵、做窩窩頭
時光飛逝但外婆的愛和味道永遠留在心中、所以就做出這款創新版的玉米面窩窩頭
老師特別炒了兩樣不同風味的內餡搭配一起吃、每一口都能吃到愛和回憶
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