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(延期2/19)【 Davis Ikemiya： 斯佩爾特法國麵包+手工酸種麵包】2024.12.8 (日)實體課程

(延期2/19)【 Davis Ikemiya： 斯佩爾特法國麵包+手工酸種麵包】2024.12.8 (日)實體課程

⭐現任 台北101 Salt & Stone 義式餐廳麵包 主廚
🔺斯佩爾特法國麵包 Spelt baguette-
🔸烤番茄切達乾酪 Roasted tomatoes cheddar
🔸奶油起司墨西哥辣椒 Cream cheese jalapeño
🔺手工操作-黑麥全麥酸種麵包 Hand mix sourdough- rye whole wheat
🔸胡桃葡萄乾酸種麵包 Pecan raisins
🔺隔夜酸種麵包 Overnight sourdough (示範烘烤隔夜麵包)
#可以拿到配方與麵包
#現場中文即席翻譯
🉐salt and stone 的酸種酵母

NT$4,200 Member Only
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【報名流程】 ❶ 請先登入會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明 ❷ 請直接選擇座位 ❸ 目前只開放線上信用卡支付 ❹ 確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知
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  • 教室實體課程

Description

▎講堂時間與地點

►講堂日期：2024年12月8日(日)10:00-17:00(做完為止)
►講堂費用：4,200 元
費用包含：師資、場地租借使用、器具租借使用、場地清潔、稅金(開立電子雲端發票(無實體紙本發票))
附贈：配方講義、課程使用材料、精緻午餐、飲品(茶飲、熱咖啡)（說明：附贈項目當日未到場者無法再索取、亦無法扣除金額！）

►授課方式：示範+實作
►講堂地點：橙品手作烘焙廚藝教室（地址：台北市北投區裕民六路130號1樓，(02)2828-8800）

►主辦單位：橙品小舖
►承辦單位：橙品手作烘焙廚藝(橙學有限公司)


▎講師介紹


Davis Ikemiya


背景: 舊金山烘焙廚藝學院 San Francisco Baking Institute


經歷: 巴西 麵包店 Chef

          台北 PUREBREAD Chef

          現任 台北101 Salt & Stone 義式餐廳麵包 主廚

        


▎講堂介紹

Davis Ikemiya現任101 Salt & Stone（獲得500盤美食評鑑推薦）主廚，也曾是Purebread Bakery主廚！

酸麵團一直是他的強項，他獨到、精細的利用酵母菌、乳酸菌間的生態關係，創造出微酸韻！
他非常注重每一個麵包的細節，不管是食材、麵團的發酵程度、溫度、濕度等等，非常精確的要求！
常常在前置的那一分鐘，他會依據當時的現場因素變化，哪怕是只有1%的因素影響，他都會立即修正他的配方與製程！非常要求與執著！

就是因為他這樣的執著，所以Davis的酸麵團，總有著屬於他自己的特色及風味！
也讓他的麵包到在101 Salt & Stone一直是大家必點的口袋名單！

這次，Davis將帶來
Spelt baguette & Hand mix sourdough
斯佩爾特法國麵包和手工酸種麵包，將證明是可透過不同餵養方式、不同麵粉，靈活運用製作出不同類型的酵種。

示範講解麵團製程中的細節、關鍵、整形方式與技巧等，所有每個細節的控制都透過Davis一系列完整解說，循序漸進一起感受麵包最原始的小麥風味！
還會示範使用鑄鐵鍋烘焙製作，酸種如何延伸運用通通都在這堂課程！🎉🎉🎉

🔺斯佩爾特法國麵包  Spelt baguette-
🔸烤番茄切達乾酪  Roasted tomatoes cheddar 
🔸奶油起司墨西哥辣椒 Cream cheese jalapeño

🔺手工操作-黑麥全麥酸種麵包 Hand mix sourdough- rye whole wheat 
🔸胡桃葡萄乾酸種麵包 Pecan raisins

🔺隔夜酸種麵包 Overnight sourdough (示範烘烤隔夜麵包)
#可以拿到配方與麵包
#現場中文即席翻譯

🉐課後可帶回 salt and stone 的酸種酵母
（成品帶回數量依當天操作為主，為求環保，請自備環保袋及密封盒裝成品）
（本文案中使用的照片僅供參考，成品造型、尺寸以當天課程實際操作為主）

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▎報名流程

❶請先註冊為會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明

❷請直接選擇座位

❸目前只開放線上信用卡支付。

❹確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知


▎報名、繳費須知

1. 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名，年滿18 歲以上(含)方可報名。
2. 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。
3. 報名後請立即繳交費用(只開線上系統信用卡支付)，繳費完成才算報名成功。
4. 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。
5. 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。
6. 若確定開課，會於開課前3天MAIL寄發開課通知。
如課程未達開課標準，會於開課前3-5天於報名平台以郵件或平台訊息通知取消或延期。
7. 如課程取消或改期，恕不提供補償。
8. 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。
9.主辦單位保有 開課座位調整、最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。

▎上課須知

1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓自動門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者(得按指定座位)
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進場(教室空間)，未在當節課程名單者，請恕不提進入教室空間等候。
6.活動開始前30分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參與者，活動將準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
9.使用過後的器具由我們為您服務清洗。
10.活動與課程中可拍照，但請別影響到上課流程與其他同學的權益。
11.嚴禁全程攝影。
12.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。
13.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。


▎退費說明

1. 開課日前10日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：全額退費。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)
2. 開課日前4~9日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還8成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)
3. 開課日前1~3日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還5成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，退費中已包括材料費，不提供講義)
4.當日取消或未到者：恕不退費與索取付贈品
5.當日取消或未到者，無法索取課後成品(因需要獨立或協同完成)
6. 退費手續將於課程結束後7個工作天進行刷退款。
7. 當您要取消已報名課程，我們會以您留言的訊息時間為準，18：00之後以隔日計算，以工作日計算(不含當日)。

8.課程取消請一率透過平台訊息，無受理電話取消

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