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2024年大師系列 明星雙主廚： Twins’ Creative Lab ──Alexis BOUILLET & Manuel BOUILLET 【秋豐食光―麵包饗宴 講習會】2024.11.07(四)實體課程

2024年大師系列 明星雙主廚： Twins’ Creative Lab ──Alexis BOUILLET & Manuel BOUILLET 【秋豐食光―麵包饗宴 講習會】2024.11.07(四)實體課程

⭐原價 9,900元/單場
⭐早鳥優惠價8,900元/單場（10/20前完成報名繳費者）
⭐兩場合報優惠價 16,900元/2場

不是全示範！不是全示範！不是全示範！
是部分示範或部份分組實作（各組負責其中一步驟）
並非全示範（不會讓你在座位上坐一天就回家😅）

全程即席中文翻譯（有問題都可以現場提問喔～🥰）
提供精美午餐、咖啡、茶飲、精美講義、結業證書

NT$8,900 Member Only
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【報名流程】 ❶ 請先註冊（只要填寫基本資料就可以註冊成為會員囉～）或登入會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明 ❷ 請直接選擇座位 ❸ 目前只開放線上信用卡支付 ❹ 確認活動開始前3天我們會以MAIL寄出活動提醒通知
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  • 教室實體課程

Description

▎講堂時間與地點

►講堂日期：2024年11月7日(四)09:30-18:00(做完為止)
►講堂費用：原價9,900元 ，早鳥優惠價8,900元(10/20前完成報名繳費者)
費用包含：師資、場地租借使用、器具租借使用、場地清潔、稅金(開立電子雲端發票(無實體紙本發票))
附贈：配方講義、課程使用材料、精緻午餐、飲品(茶飲、熱咖啡)（說明：附贈項目當日未到場者無法再索取、亦無法扣除金額！）

►授課方式：部份示範+部份分組實作（各組負責其中一步驟）
►講堂地點：橙品手作烘焙廚藝教室（地址：台北市北投區裕民六路130號1樓，(02)2828-8800）

►主辦單位：橙品小舖
►承辦單位：橙品手作烘焙廚藝(橙學有限公司)


▎講師介紹


《Alexis BOUILLET》

✦世界技能大賽 甜點冠軍 2011(World Pastry Champion 2011-WorldSkills )

✦巴黎喬治五世四季酒店 甜點主廚(米其林三星)

✦台北 東方文華酒店 甜點行政副主廚

✦STAY by Yannick Alléno 行政主廚(米其林三星)

✦台北 Escape from Paris 芙芙法式甜點 總廚

✦法國 Isigny Ste-Mère 亞洲區顧問

✦Twins’ Creative Lab 主理人


《Manuel BOUILLET》

✦樂逢法國廚藝學院行政總廚

✦BEP（brevet d'études professionnelles，職業教育證書）

✦BTM（brevet technique des métiers，職業技術證書）

✦Patisserie Coralie 行政糕點廚師

✦Barry Callebaut 技術顧問

✦Twins’Creative Lab 主理人


▎講堂內容


今年11月，橙品特別再次邀請 雙主廚 Alexis BOUILLET 和 Manuel BOUILLET 為我們帶來2天精彩的麵包與法式甜點的饗宴！

每場依舊帶來多達10款經精彩富品項，麵包場次分別由4個麵團衍伸變化出10款品項

甜點場次帶來冷藏、常溫品項，從塔類變化、泡芙類、起士蛋糕、到常溫點心 11/08(五)【甜點派對】(4款) 報名>>  https://reurl.cc/yvWxpM


透過主廚們多年的烘焙創作、到各國展演的豐富經驗，展演中的每一各品項的層次構思與變化、如何搭配食材、如何在每個食材中找出平衡、發揮出最極限的美味、每一個工法、每一個組合程序、每一個創作理念，主廚都會在展演過程中一一說明與分享，並且會透過實作互動讓大家更加實際參與與體驗～

請把握有限的報名機會，限量名額，歡迎報名～


 


▎講堂品項

（示範或部份分組實作(各組負責其中一步驟)）

🔸經典原味可頌  Croissant dough
🔸濃情黑巧克力可頌   70% Dark chocolate

🔸雙色可可榛果捲 Cocoa and hazelnut roll
-雙色可可可頌麵團 Bicolor Cocoa croissant dough
-帕林內卡士達奶油餡 Praliné pastry cream
-花郜巧克力Fleur de Cao drops
-榛果粒Toasted hazelnuts
-帕林內 Praliné
-糖漿 syrup
-堅果帕林內 Praliné grains

🔸柚子桂花蘋果酥 Yuzu Osmanthus Apple turnover
-可頌麵團 Croissant dough
-桂花杏仁霜 Osmanthus almond cream
-柚子蘋果 Yuzu apples
-糖漿 Syrup
-桂花 Osmanthus

🔸阿曼 Kouign - Amann
-阿曼麵團 Kouign - Amann dough
-軟化奶油 Softened butter
-糖 Sugar

🔸紅莓千層酥派 Red berries galette
-反折千層麵糰 Inverted puff pastry dough
-紅莓杏仁奶油 Red berries almond cream
-莓果醬 Red berries gellan

🔸經典國王派 Traditional King Pie (Galette des Rois)
-反折千層酥皮麵糰 Puff pastry 'inverse"
-杏仁奶油餡 Almond cream for king pie
-蛋液 Egg wash
-焦糖碎 Caramel opaline for Palmier - King pie

🔸覆盆子納布勒斯香頌 "Chaussons Napolitains" Raspberry
-可頌麵團 Croissant dough
-覆盆子奶油 Raspberry cream
-乾燥覆盆子碎粒 Dry crispy raspberry(Fresh As)
-焦糖碎 Caramel Opaline

🔸肉桂捲  Cinnamon rolls
-肉桂捲麵團 Cinnamon roll dough
-肉桂餡 Cinnamon filling
-肉桂捲淋面 Cinnamon glaze
-焦糖胡桃 Caramelized pecans

🔸鳳梨白乳酪聖托佩塔 Tropézienne fromage blanc – Exotic pineapple
-布里歐麵團 Plain Brioche
-水果糖漿 Exotic syrup
-白乳酪香堤醬 romage blanc cream cheese whipped cream
-鳳梨果醬 Pineapple marmalade
-青檸皮碎 Lime zest
-糖粉裝飾 Icing sugar decoration
（本文案中使用的照片僅供參考，成品造型、尺寸以當天課程實際操作為主）

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▎報名流程

❶請先註冊為會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明

❷請直接選擇座位

❸目前只開放線上信用卡支付。

❹確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知


▎報名、繳費須知

1. 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名，年滿18 歲以上(含)方可報名。
2. 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。
3. 報名後請立即繳交費用(只開線上系統信用卡支付)，繳費完成才算報名成功。
4. 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。
5. 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。
6. 若確定開課，會於開課前3天MAIL寄發開課通知。
如課程未達開課標準，會於開課前3-5天於報名平台以郵件或平台訊息通知取消或延期。
7. 如課程取消或改期，恕不提供補償。
8. 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。
9.主辦單位保有 開課座位調整、最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。

▎上課須知

1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓自動門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者(得按指定座位)
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進場(教室空間)，未在當節課程名單者，請恕不提進入教室空間等候。
6.活動開始前30分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參與者，活動將準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
9.使用過後的器具由我們為您服務清洗。
10.活動與課程中可拍照，但請別影響到上課流程與其他同學的權益。
11.嚴禁全程攝影。
12.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。
13.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。


▎退費說明

1. 開課日前10日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消(包含轉班)：全額退費。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)
2. 開課日前4~9日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消(包含轉班)：退還8成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)
3. 開課日前1~3日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消(包含轉班)：退還5成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，退費中已包括材料費，不提供講義)
4.當日取消或未到者：恕不退費與索取付贈品
5.當日取消或未到者，無法索取課後成品(因需要獨立或協同完成)
6. 退費手續將於課程結束後7個工作天進行刷退款。
7. 當您要取消已報名課程，我們會以您留言的訊息時間為準，18：00之後以隔日計算，以工作日計算(不含當日)。

8.課程取消請一率透過平台訊息，無受理電話取消


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