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【 旭夆：德國鹼水麵包。系列(好評加開) 】2024.10.22 (二)實體課程

【 旭夆：德國鹼水麵包。系列(好評加開) 】2024.10.22 (二)實體課程

⭐鹼水麵包系列
⭐創業、接單必修
1.傳統。布雷結
無糖少油的布雷結因為浸泡鹼水的關係，有著小麥和鹹水融合一起的獨特風味。高溫烤焙後，表皮變幻出了深褐略紅的迷人的色彩。帶點鹹香微脆的口感，使人一口吃下，驚喜不已。

2.芝麻鹼水。貝果
將芝麻粉製作成芝麻醬，與鹼水麵糰作用後，烤焙出來的鹼水貝果色澤明亮，口味上保留了貝果的韌勁，又能嘗到鹼水自帶的鹹香，非常推薦。

3.抺茶鹼水。麵包
添加微苦並帶有香氣的抺茶粉，比傳統的鹼水麵包，多一份清新茶香，勁道的麵包體，襯托著抹茶的韻味，越咀嚼越使人沉醉其中。

NT$3,300 Member Only
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【報名流程】 ❶ 請先登入會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明 ❷ 請直接選擇座位 ❸ 目前只開放線上信用卡支付 ❹ 確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知
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  • 教室實體課程

Description

▎講堂時間與地點

►講堂日期：2024年10月22日(二)09:30-16:30(做完為止)
►講堂費用：3,300元
費用包含：師資、場地租借使用、器具租借使用、場地清潔、稅金(開立電子雲端發票(無實體紙本發票))
附贈：配方講義、課程使用材料、精緻午餐、飲品(茶飲、熱咖啡)（說明：附贈項目當日未到場者無法再索取、亦無法扣除金額！）

►授課方式：示範+實作
►講堂地點：橙品手作烘焙廚藝教室（地址：台北市北投區裕民六路130號1樓，(02)2828-8800）

►主辦單位：橙品小舖
►承辦單位：橙品手作烘焙廚藝(橙學有限公司)


▎講師介紹


旭夆 老師


經歷：

高雄餐旅科技大學　講師

台南遠東科技大學　講師

高雄樹德家商　講師

台南市觀光協會　講師

高雄莎士比亞烘焙坊　主廚

台中Latelier du Bon Pain麵包店　副廚

多貝麗國際公司　技術顧問

常春藤烘焙坊　技術顧問


獎項：

2015 世界麵包大賽台灣區代表選拔　優選

2012 達人盃全國競能競賽　銅牌

2011 弘光德麥盃　優勝


書籍：

基礎理論+精選吐司配方



▎講堂品項

鹼水麵包起源於德國巴伐利亞地區，據說有宗教起源之義，因為外型交叉扭結的形狀，就如同兩支手臂交叉於胸前做禱告的模樣，在德國只有這個形狀的鹼水麵包才可以稱：Pretzel(布雷結)。其它形狀的鹼水麵包則有一個統稱：Laugen Roll (婁根小麵包)。

課程重點
㊙️如何製作 發酵種（中種）及控管、攪拌最佳時機點。
㊙️攪拌麵筋程度的判斷。
㊙️鹼水的應用及浸泡時間和掌握。
㊙️其麵糰運用冷凍的穩定。
㊙️自製餡料(芝麻醬、抹茶乳酪餡)。
㊙️加碼 示範 …神㊙️（鹼水芝士。小圓球）。
㊙️烤溫及時間的掌握。


1.傳統。布雷結
無糖少油的布雷結因為浸泡鹼水的關係，有著小麥和鹹水融合一起的獨特風味。高溫烤焙後，表皮變幻出了深褐略紅的迷人的色彩。帶點鹹香微脆的口感，使人一口吃下，驚喜不已。

2.芝麻鹼水。貝果
將芝麻粉製作成芝麻醬，與鹼水麵糰作用後，烤焙出來的鹼水貝果色澤明亮，口味上保留了貝果的韌勁，又能嘗到鹼水自帶的鹹香，非常推薦。

3.抺茶鹼水。麵包
添加微苦並帶有香氣的抺茶粉，比傳統的鹼水麵包，多一份清新茶香，勁道的麵包體，襯托著抹茶的韻味，越咀嚼越使人沉醉其中。

（本文案中使用的照片皆由老師提供，內容亦經老師確認後公佈招生）

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▎報名流程

❶請先註冊為會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明

❷請直接選擇座位

❸目前只開放線上信用卡支付。

❹確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知


▎報名、繳費須知

1. 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名，年滿18 歲以上(含)方可報名。
2. 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。
3. 報名後請立即繳交費用(只開線上系統信用卡支付)，繳費完成才算報名成功。
4. 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。
5. 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。
6. 若確定開課，會於開課前3天MAIL寄發開課通知。
如課程未達開課標準，會於開課前3-5天於報名平台以郵件或平台訊息通知取消或延期。
7. 如課程取消或改期，恕不提供補償。
8. 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。
9.主辦單位保有 開課座位調整、最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。

▎上課須知

1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓自動門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者(得按指定座位)
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進場(教室空間)，未在當節課程名單者，請恕不提進入教室空間等候。
6.活動開始前30分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參與者，活動將準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
9.使用過後的器具由我們為您服務清洗。
10.活動與課程中可拍照，但請別影響到上課流程與其他同學的權益。
11.嚴禁全程攝影。
12.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。
13.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。


▎退費說明

1. 開課日前10日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消(包含轉班)：全額退費。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)
2. 開課日前4~9日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消(包含轉班)：退還8成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)
3. 開課日前1~3日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消(包含轉班)：退還5成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，退費中已包括材料費，不提供講義)
4.當日取消或未到者：恕不退費與索取付贈品
5.當日取消或未到者，無法索取課後成品(因需要獨立或協同完成)
6. 退費手續將於課程結束後7個工作天進行刷退款。
7. 當您要取消已報名課程，我們會以您留言的訊息時間為準，18：00之後以隔日計算，以工作日計算(不含當日)。

8.課程取消請一率透過平台訊息，無受理電話取消


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