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【 吳振戎:義式麵包&披薩專修】2024.8.15(四)實體課程

【 吳振戎:義式麵包&披薩專修】2024.8.15(四)實體課程

✨有別於傳統的Biga種
✨使用法國液態魯邦種來製作
✨四款各具特色披薩配方教給你
✨還有加碼親吻比薩bicaita


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【報名流程】 ❶ 請先登入會員,並確認報名須知、上課須知以及退費說明 ❷ 請直接選擇座位 ❸ 目前只開放線上信用卡支付 ❹ 確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知
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Description

講堂時間與地點

講堂日期:2024年8月15日(四) 09:30-17:30 (做完為止)
講堂費用:3,800 元
費用包含:師資、場地租借使用、器具租借使用、場地清潔、稅金(開立電子雲端發票(無實體紙本發票))
附贈:配方講義、課程使用材料、精緻午餐、飲品(茶飲、熱咖啡)(說明:附贈項目當日未到場者無法再索取、亦無法扣除金額!)

授課方式:示範+實作
講堂地點:橙品手作烘焙廚藝教室(地址:台北市北投區裕民六路130號1樓,(02)2828-88000)

主辦單位:橙品小舖
承辦單位:橙品手作烘焙廚藝(橙學有限公司)


講師介紹

吳振戎(Edison)


主廚吳振戎「阿戎師傅」擅長製作各式經典歐式麵包,他因著對烘焙的理想與熱情投

身這個領域,遠赴位於代官山的法國藍帶日本校區研習,更獲法國知名烘焙大師Stephane Reinat親自帶領。

從精選原料開始,阿戎師傅堅持講究與龜毛,店內常備12種來自法國、義大利、日本等地麵粉,以供製作不同

麵包所需,亦堅持採用自製天然水式酵母,以專業「酵種培養機」操作乳酸發酵,做出風味與保濕度品質兼具的工匠麵包!


講堂介紹

這是一場別開生面的義式麵包&披薩專修!

使用法國液態魯邦當作發酵種,因為液態魯邦有豐富的乳酸菌,用來製作義大利披薩,會有更好的延展性、風味跟保濕度!不僅麵團孔洞完美,同時麵團也更為水潤有彈性,更長時間發酵的披薩更Q軟!而且咀嚼時口中瀰漫著濃郁的小麥香氣~


這次精彩的義法聯軍,有別於一般披薩教學,超級推薦你一定要來上!


講堂品項


🔸義大利經典披薩(示範)

口感偏脆香,梅納香氣較高,也是義大利披薩師傅最基礎的披薩之一!


🔸佛卡夏麵包披薩(示範)

出自於義大利熱那亞港,披薩都是烤盤披薩,也可以做佛卡夏麵包,佛卡夏三明治等等豐富變化。

佛卡夏表皮酥脆,在些許鹽的提味之下,咀嚼時口中瀰漫著濃郁的小麥香氣


🔸當代義大利拿坡里披薩(實作)

是義大利最常見的一款披薩 ,有著歷史文化遺產得深厚背景

口感偏Q軟邊緣偏大,短時間90秒完成烘,產生豹紋斑點為最大特色,

麵團孔洞比起經典拿坡里披薩更肆無忌憚的大,同時麵團也更為水潤有彈性

也是義大利披薩師傅最基礎的披薩之一!


🔸高水量義大利羅馬披薩(實作)

是一款高含水量披薩,在技術上較高難度,水含量高於80%,所以中心非常多氣孔,外皮是清脆,香氣不同於一般披薩,有著自己的獨特的味道


(當日帶回成品數量依據當日實際製作為準)

(本文案中使用的照片皆由老師或橙品教室提供,內容亦經老師確認後公佈招生)



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▎報名流程

❶請先註冊為會員,並確認報名須知、上課須知以及退費說明

❷請直接選擇座位

❸目前只開放線上信用卡支付。

❹確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知


▎報名、繳費須知

1. 基於學員權益與安全考量,除親子活動外,需本人本名報名,年滿18 歲以上(含)方可報名。
2. 一份報名表單限報名一個名額,若需報名一人以上,請務必分別填寫報名表單。
3. 報名後請立即繳交費用(只開線上系統信用卡支付),繳費完成才算報名成功。
4. 茹素食者或是有過敏食材,請在報名前詢問與通知。
5. 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定,並非報名課程即確定開課。
6. 若確定開課,會於開課前3天MAIL寄發開課通知。
如課程未達開課標準,會於開課前3-5天於報名平台以郵件或平台訊息通知取消或延期。
7. 如課程取消或改期,恕不提供補償。
8. 若有住宿、交通費上的考量,請自行斟酌是否報名。
9.主辦單位保有 開課座位調整、最終修改或變更活動,或取消本活動之權利。

▎上課須知

1.教室屬於不開放空間,教室空間係屬進入一樓自動門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者(得按指定座位)
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所,僅限報名者進場(教室空間),未在當節課程名單者,請恕不提進入教室空間等候。
6.活動開始前30分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參與者,活動將準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
9.使用過後的器具由我們為您服務清洗。
10.活動與課程中可拍照,但請別影響到上課流程與其他同學的權益。
11.嚴禁全程攝影。
12.手機請調整成震動模式,若需通話請離開教室,避免影響活動流程。
13.為尊重其他同學的權益以及環境衛生,不開放攜帶寵物入場。


▎退費說明

1. 開課日前10日(不含當日,18:00之後以隔日計算,以工作日計算)取消(包含轉班):全額退費。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費,不提供講義與材料)
2. 開課日前4~9日(不含當日,18:00之後以隔日計算,以工作日計算)取消(包含轉班):退還8成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費,不提供講義與材料)
3. 開課日前1~3日(不含當日,18:00之後以隔日計算,以工作日計算)取消(包含轉班):退還5成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費,退費中已包括材料費,不提供講義)
4.當日取消或未到者:恕不退費與索取付贈品
5.當日取消或未到者,無法索取課後成品(因需要獨立或協同完成)
6. 退費手續將於課程結束後7個工作天進行刷退款。
7. 當您要取消已報名課程,我們會以您留言的訊息時間為準,18:00之後以隔日計算,以工作日計算(不含當日)。

8.課程取消請一率透過平台訊息,無受理電話取消



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