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友善無農藥玫瑰與柑橘完美搭配,在全球果醬競賽發光
來自南投埔里、經營食用玫瑰園逾20年的玫開四度,於2021年曾獲得世界柑橘果醬大賽肯定,2022年更上一層樓,兩款果醬一舉拿下最高榮譽雙金和一銀的獎項。
以桶柑與臍橙柑橘為主軸,完整玫瑰花瓣代替玫瑰醬直接融入果醬中,糖漬鎖住玫瑰花瓣香氣,同時加入一點檸檬,保留花瓣的鮮豔色澤,未經過糖漬,酸韻迷人,香氣、味覺和視覺都十分令人驚艷。
這款果醬的食材兼容並蓄,既有清爽但細膩的玫瑰花香,又展現柑橘的香甜風味,他也指出她善用柑橘果皮中天然的果膠,將它與果肉的酸度和糖分適度搭配,形成透明的膠狀,技藝純熟精湛。
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