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義大利 AMEDEI 艾美黛 托斯卡尼莊園 70% (分裝)

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商品描述


艾美黛介紹
艾美黛AMEDEI，巧克力之王！
是世界上最好的巧克力生產商之一，也被稱為「世界上最昂貴」的巧克力，被「富比士(Forbes)」雜誌讚譽為「全世界最珍貴稀有的巧克力」，CNN更將AMEDEI評為「全世界最昂貴獨特的巧克力」。它的價值高昂並非是特殊包裝或是加入其他果仁，而是來自於單一來源和單一品種的可可豆，以巧克力最基礎的核心原料及製程上不斷追尋與精進，才成就了世界最卓越的義大利巧克力品牌。

從可可莊園開始的旅程
艾美黛的崛起，相當具有傳奇性，成立於1990年，不到20年的品牌歷史卻能與世界百年品牌共同爭鋒，關鍵人物就是創辦人CECILIA TESSIERI，為達到手工製作巧克力的極致與完美，她造訪全世界的可可果產區，只為得到全世界最高品質的可可果。從馬達加斯加到委內瑞拉，厄瓜多爾到牙買加，再從千里達到格瑞納達，AMEDEI透過於當地農工的合作，培育出最高品質的可可果，並將各地可可果的獨特風味，透過AMEDEI的努力帶到世界各地。

可可果決定了巧克力的一切，可以說是靈魂所在，AMEDEI所使用的可可果，是來自於創辦人認可的地區「實際經營的」可可莊園。從種植地到加工販售，AMEDEI全程掌控其中，確保了可可果穩定且高標準的優質質量。

AMEDEI只使用「Criollo與Trinitario」可可豆製作巧克力，「Criollo」的意思是原始種，全球的產量約5%，是相當稀少且珍貴的，不會過於酸苦，具有細緻的香氣；「Trinitario」是Forestero及 Criollo兩種可可樹的混種，全球產量約15％，風味較為濃厚一些，帶有稍許果香味。

在取下可可果實之後，以傳統的木箱法進行發酵，發酵會降低可可豆的苦澀味，產生醣，發展出每種豆種獨特的單寧及果酸風味。

AMEDEI的可可之舞
AMEDEI可可豆會在各地莊園進行日曬，透過人工循序翻拌，我們稱這個過程為「可可之舞」，讓日光與微風乾燥可可豆，使可可豆內的單寧類物質凝固，讓苦澀味大幅降低，風味更能完整呈現。

非直火烘焙―為可可上妝
巧克力師傅以古老的可可烘焙機「非直火烘烤」進行可可豆烘焙，烘烤後會產生多達600多種的芬香之化合物(aroma compounds)，這也是AMEDEI精細如同香水分為前中後調香氣的秘密。
烘烤後，去除可可豆的外殼得到可可仁，在經過研磨機的研磨得到可可膏，在經過這道工序後，可可的成分會充分的攪拌混合，產生最細緻的可可膏，AMEDEI的巧克力口感滑順的祕密就在於此(AMEDEI的細緻度為12微米，一般巧克力的細緻度為30微米)。

巧克力精煉的獨家技術―Conches
精煉的過程是AMEDEI創辦人認為在製作頂級巧克力時最重要的過程；透過這個過程去除巧克力的多餘水份及酸味，並得到巧克力最終的醇香。
獨家設計的機器「Conches」，這是一個以固定溫度持續攪拌巧克力的機器，以熟成的概念精煉AMEDEI巧克力，連續加熱攪拌長達72小時，最後再放置20天使其充分熟成，就為了充分醞釀出可可豆的濃郁香氣，這個時間為其他廠商的數倍之久。
AMEDEI巧克力在創辦人的品味、技術及創作下，讓各產區的可可豆成為各款獨具風味的巧克力，並成為世界頂級巧克力愛好者無不追捧的夢幻逸品。

成分單純
AMEDEI旗下所有產品採用100%純可可脂製成，不含大豆卵磷脂、無麩質、無人工色素及香精。

最多大獎肯定的頂級頂克力
連續四年贏得了世界巧克力品鑑最高等級，多年來獲得AOC各項金獎，包括：The Golden Bean(金豆獎)、Best Dark Chocolate Bar(最佳黑巧克力)、Best Bean To Bar、Best Flavoured Milk Chocolate Bar等最高榮譽金獎。

  • 成　份：可可膏、可可脂、蔗糖、香草
  • 產　地：🇮🇹義大利
  • 製造商：AMEDEI Srl
  • 型　態：調溫巧克力
  • 形　狀：圓形鈕扣狀

保存說明
  • 保存期限：出貨日起 60日以上，或依賣場標示為主。
  • 保存方式：請存放於18°C，乾燥且無日曬之處。

包裝規格
  • 50g(分裝) = NT$209元 
  • 100g(分裝) = NT$379元 
  • 200g(分裝) = NT$739元(100g*2包)

運送方式
  • ✔︎ 冷藏

著作權聲明
本文內容受中華民國法律保護，請勿盜用！未經同意而使用者，須負刑事與民事責任，橙品已聘任法律顧問保障相關權益！

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